- Az évjárat jellemzői
  A 2018-as év az általunk tapasztalt legforróbb és legkorábbi érést hozó évjárat volt. A virágzás május 14-én kezdődött, amire Tokajban eddig nem volt példa. A nyár forró volt és száraz, viszont nagyobb hőhullámoktól mentes. A szőlő technológiai érettsége az utóbbi tíz év átlagánál 5 héttel korábban volt. A meleg és a korai érés ellenére a szőlő megőrizte savtartalmát: a száraz fehérborainkat frissesség és jó savgerinc jellemzik.
- Borkóstolás
  (2019 november)
  Halvány arany színű. Illata fűszeres, virágos és ásványos jegyekkel gazdagított, finoman fás. Friss barack, csonthéjas gyümölcs aromák jellemzik. A korty gazdag és telt, nagyon friss, érett savakkal. Kellemes szerkezetű, leheletnyi tölgyfahordós karakterrel. Egyensúlyos és kifinomult, sós érzettel a lecsengésben.
- Szőfajták
  75 % Furmint, 25 % Hárslevelű
- Borkészítés
  A furmint szőlőt egész fürtösen, bogyózás nélkül préseltük. A Hárslevelű szőlő nagy részét lebogyóztuk és préselés előtt néhány óráig héjon áztattuk. Minden tétel eltérő borászati eljárással lett készítve, különböző fajélesztőkkel illetve spontán erjesztéssel kísérletezve. Az erjesztés 2-5 éves, 225-500 literes hordókban történt. Néhány hordóban spontán módon almasavbontás is lezajlott.
- Érlelés
  Az erjesztéshez használt tölgyfahordókban érleltük a durva seprőről lefejtett borokat 6 hónapig, majd 2019 április végén házasítottuk össze a különböző tételeket és 2019 novemberében palackoztuk.
- Szüret
  Augusztus 30. és szeptember 4. között, parcellánként, aprólékos, kézi válogatással szüreteltük a tökéletesen érett, egészséges fürtöket 20 kg-os kis ládákba.
- Analízis
  Alkohol:14.07 %
  Maradék cukor:2,6 g/l
  Összes sav:7 g/l
- Aperitif-ként, tenger gyümölcseihez vagy szárnyasokkal; vadhússal, sertés vagy borjúételek mellé. A legjobb hidegen (10°C) felszolgálni. Felbontás után pár napig élvezhető. Azonnali fogyasztásra is ajánljuk. de a 2-3 év palackos érlelést meghálálja.

Iratkozzon fel az AXA Millésimes hírlevelére