Disznókő Tokaji Dry Furmint
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Caractéristiques du millésime
A Tokaj, 2024 a été une année aux températures élevées, - globalement l'année la plus chaude enregistrée -, avec des précipitations dans la moyenne. L'association des quelques pluies importantes du mois de juin et de la chaleur a engendré une humidité élevée qui a favorisé des attaques massives d'oïdium. Quelques parcelles ont subi des pertes conséquentes. Les mois de juillet et août ont été secs et caniculaires avec des températures maximales dépassant régulièrement les 30 à 35˚C. L'année a été précoce à tous les stades phénologiques. Avec les conditions atypiques de ce millésime 2024 précoce et aux températures chaudes, les vins blancs secs sont toutefois frais et riches.
Vendanges
Vendanges manuelles de grappes bien mûres et saines entre le 27 août et le 9 septembre. Nous utilisons des contenants de 20 kg. Plusieurs parcelles du vignoble de Disznókő ont été vendangées et vinifiées séparément.
Vinification
Les raisins issus des différentes parcelles ont été vinifiés séparément. Les raisins ont été pressés directement en grappes entières pour obtenir le moût, qui a ensuite suivi un débourbage pendant une nuit. La fermentation s'est déroulée en cuves inox à une température contrôlée de 16-18°C. Aucune fermentation malolactique n'a été réalisée.
Assemblage
100 % furmint
Elevage
Les différents lots ont été assemblés en novembre. Le vin a été élevé pendant 4 mois sur ses lies fines dans des cuves en inox.
Mis en bouteille en avril 2025 dans des bouteilles de Tokaji de 750 ml avec des bouchons en verre.Dégustation
Disznókő Tokaji Dry Furmint 2024 dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est frais et fruité, avec des arômes de pomme verte, de pamplemousse, d'amande, de fruits à noyau et de poire, associés à des notes végétales et herbacées comme les épices vertes. En bouche, il est ample avec une acidité ronde et des notes salines combinées à une texture agréable menant à une finale minérale.
László Mészáros - Directeur - avril 2025Service
A consommer jeune (dans les deux années qui suivent sa mise en bouteille) pour savourer pleinement sa fraîcheur fruitée et son caractère minéral. Servir frais (10°C) et déguster rapidement après ouverture.
Accords gourmands
Disznókő Tokaji Dry Furmint est un vin blanc sec particulièrement facile à boire pour tous types d'occasions : désaltérant durant les journées chaudes d'été, le compagnon idéal de vos soirées entre amis autour d'un barbecue, ou encore de repas légers.
Très agréable à l'apéritif, mais aussi accompagné d'un poisson et de sa sauce légère (comme du hareng), ou encore de fruits de mer (comme les huîtres et le caviar). Ce vin s'accordera également très bien avec de la volaille, du gibier à plumes, ou une salade composée.
Analyse du vin
Teneur en alcool :
13,16% vol.
Sucre résiduel :
1,7g/l
Acidité totale :
4,05g/l
pH :
3,16
