Qu'est-ce qui explique l'équilibre si caractéristique des vins de Disznókő entre le sucre, l'acidité et l'alcool ?

Afin d'atteindre l'équilibre parfait entre le sucre et l'acidité, nous encourageons une fermentation active, ce qui entraîne une teneur en alcool légèrement plus élevée (environ 12%) que les autres vins de Tokaj. C'est ce qui nous permet de faire ressortir l'acidité et la fraîcheur qui donnent à nos vins une personnalité aussi séduisante.