En quoi les vendanges de Disznókő sont-elles uniques ?

A Disznókő, c'est le raisin qui nous indique le meilleur moment pour vendanger. Nous lui accordons tous nos soins, et une attention extrême. Nos caves sont situées au cœur du domaine, ce qui nous permet de garder un œil attentif sur toutes les vignes et de vendanger juste au bon moment - entièrement à la main. En outre, seuls les raisins de nos vignes sont utilisés pour l'élaboration de tous nos vins. Les vins sont donc littéralement le fruit de notre labeur !

. L'une des vendanges les plus longues au monde ?

Elle commence fin août et dure jusque début, voire fin du mois de novembre.

. Et pourquoi ?

Parce que nous attendons patiemment que les grains aszú se développent.

. L'une des vendanges les plus exigeantes au monde ?

À Disznókő,  nous parcourons tout le vignoble de deux à quatre fois pour sélectionner ces baies précieuses - ce qui est une pratique inhabituelle dans la région.

Ce processus très sélectif comprend plusieurs étapes :

la vendange des raisins à maturité pour Disznókő Tokaji Dry Furmint,

la récolte des grappes partiellement botrytisées pour Disznókő Tokaji Late Harvest & Szamorodni,

la sélection un par un des grains aszú, l'ingrédient clé des légendaires Disznókő Tokaji Aszú.