EGYBEFÜGGŐ SZŐLŐBIRTOK
A Disznókő egyike a Tokaji Borvidék azon birtokainak, amelyek egy tagban vannak: a 104 hektár termő szőlő összesen 150 hektáron helyezkedik el. Ezenfelül a közé a kevés pincészet közé tartozunk, ahol a szőlőtermelés és a borkészítés egymás mellett történik: borászatunk épülete ugyanis az ültetvények között épült fel, a pince kapuja a szőlőbe nyílik. Minden borunk itt készül, a saját szőlőnkből.
Ennek köszönhetően napi kapcsolatban vagyunk a tőkéinkkel, ami nagyban segíti a növényvédelem és a szüret felelősségteljes munkáját. Emellett ültetvényeinkről nap mint nap testközelből szerezhetünk tapasztalatokat. A különböző területekről származó szőlőt külön dolgozzuk fel, ami lehetővé teszi, hogy szinte úgy ismerjük a birtokot, mint a tenyerünket. Csak így lehetünk képesek a legjobbat kihozni a szőlőből – nagy borok csakis így készülhetnek. Az egyes termőhelyek legtisztább kifejeződését keresve olykor egy kivételes parcella terméséből külön is készítünk bort, felmutatva a terület, például a Kapi dűlő, különleges egyéniségét.
