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野猪岩酒庄:葡萄园的鸟瞰图

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飒金堡托卡伊阿苏贵腐甜白葡萄酒

    • 年份的天气条件

      尽管生长季颇为坎坷,但这一年份最终以优异的浓郁度为特点,完成了一个丰收年。1月寒冷,初春温和,随后,清凉多雨与干热的日子交替反复。这年的葡萄早熟。贵腐菌在完美成熟的葡萄果串上迅速展开,最终获得的葡萄不仅拥有十足的芳香,还有一种圆润的结构感。

    • 品鉴笔记

      酒裙呈深金色。香气十分浓郁,释放出桃子、如芒果一般的热带水果、橙子蜜饯和肉桂等香料的芳香。口中的结构感饱满又不失馥郁,带着柑橘风味和清爽的酸度。余韵悠长,香料味颊齿留香。
      (2020年6月)

    • 葡萄品种

      阿苏贵腐葡萄:77 % 富尔民特、23 % 泽达
      基酒葡萄:80 % 富尔民特、20 % 菩提叶

    • 酿造工艺

      为阿苏贵腐葡萄轻度破皮,然后将之导入处于发酵末期的葡萄酒或基酒中浸皮12个小时。缓慢压榨后,在不锈钢酒罐中进行发酵,直至12月初。

    • 陈酿

      葡萄酒在225升橡木桶中陈酿2年时间,以旧橡木桶为主。于2020年4月装瓶。

    • 葡萄来源

      9月19日至10月28日间,分三轮逐粒采摘下阿苏贵腐葡萄。随后,这些葡萄被储存于不锈钢酒罐中,直至开始酿造为止。

    • 采收

      9月19日至10月28日间,分三轮逐粒采摘下阿苏贵腐葡萄。随后,这些葡萄被储存于不锈钢酒罐中,直至开始酿造为止。

    • 葡萄酒理化分析

      酒精度:12.5 %
      残糖量:162 g/l
      总酸:7.6 g/l(以酒石酸计),即4.96 g/l(以硫酸计)

    • 可以作为餐后甜点单独享用,也可冰镇后,作为开胃酒搭配小食、肉酱或鹅肝酱享用。这款葡萄酒与很多鸡肉类菜肴,与奶油酱肉类菜肴,与蘑菇,亦或是海鲜烩饭都是理想搭配,还可以伴着如泰式绿咖喱鸡肉一类略带辣味的亚洲菜享用。年轻且微咸的蓝纹奶酪、水果(杏、梨、水果沙拉)或是用水果制作的甜点(比如杏桃塔、水果蛋糕、桔子冰糕)都是与这款酒进行餐酒搭配的好选。

      从现在起您就可以享用这款葡萄酒,但也可以选择让它在酒窖中陈酿数年。这款酒拥有出色的陈年潜力(20年或更久)。为了尽情体验酒中所有的微妙变化,请在冰镇后享用(11到13°C)。开瓶后请存放于冰箱,酒中的清爽感至少可保持一周时间。

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