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LES CHAIS


Ces chais sont situés à l’étage inférieur du cuvier et taillés à même la roche rhyolite à 10 mètres de profondeur. La température fraîche et constante (12˚C toute l’année), le taux d’humidité élevé (90-95%) et la couche de moisissure des chais (Cladosporium cellare, récemment nommée Zasmidium cellare) sur les murs, assurent des conditions parfaites pour l’élevage de nos vins si précieux. Les vins Aszú sont élevés dans plus d’un millier de fûts de chêne, couchés près des Eszencias, et des vins mis en bouteille qui vieillissent avant d’être commercialisés.




UNE ARCHITECTURE SUR MESURE

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