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DES CÉPAGES NOBLES


Le domaine de Disznókő est planté de quatre des six cépages nobles approuvés dans la région de Tokaj : Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárgamuskotály.

 

Nous contrôlons strictement le rendement des vignes, afin de produire un raisin d’une qualité parfaite. Nous avons donc décidé de replanter les deux tiers du vignoble, dans les années 1990.

 

La proportion est à peu près la même que dans l’ensemble de la région :




60% FURMINT

Le cépage le plus noble et le plus ancien de Tokaj

C’est le cépage le plus répandu dans la région. Il mûrit tardivement et se transforme facilement en grain aszú, conservant une acidité parfaite. Il permet d’élaborer des vins secs remarquables, d’une acidité bien équilibrée, auxquels il donne une belle structure. La particularité du Furmint, c’est qu’il reflète fidèlement le terroir et qu’il exprime donc merveilleusement le caractère volcanique du domaine de Disznókő.


30% HÁRSLEVELÚ

Autre cépage local, qui confère au vin un bouquet très agréable, aux arômes typiques de tisane, de miel et de fleurs. Le cépage Hárslevelű produit moins de baies botrytisées que le Furmint. Ses vins secs ont beaucoup de fraîcheur et d’élégance.


9% ZÉTA

Autorisé depuis 1986, ce cépage est un croisement de Furmint et de Bouvier.  

Le Zéta mûrit tôt et se transforme très facilement en grain aszú. Son bouquet est très riche et il donne de l’onctuosité aux vins Aszú. 


1% SÁRGAMUSKOTÁLY "MUSCAT JAUNE"

Ce cépage merveilleusement aromatique est une variété parfumée à maturité précoce. Il s’agit du même cépage que le « Muscat blanc à petits grains » utilisé dans le sud de la France. Il couvre environ 5% des vignobles de la région. Disznókő n’utilise pas de Sárgamuskotály dans ses vins Aszú.


Un terroir exceptionnel

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