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UNE SITUATION IDÉALE POUR LES VINS ASZÚ


Disznókő, déclaré Premier Cru de Tokaj depuis 1732, est l’un des sites les plus favorables pour le développement des grains aszú dans la région viticole de Tokaj. C’est la combinaison de l’apparition du champignon (le Botrytis) et du dessèchement des baies en pleine maturité qui donnent les grains aszú. Plusieurs facteurs physiques contribuent au bon développement des grains aszú :




LE CLIMAT

Des hivers froids, des printemps courts et des étés longs et chauds, qui se prolongent souvent et longtemps en étés indiens. En automne, la succession des journées chaudes et des nuits fraîches favorise les brumes matinales nécessaires à l’apparition du Botrytis. L’humidité provient des rivières Bodrog et Tisza toutes proches, et des terrains marécageux qui bordent la Grande Plaine hongroise.

 


L'EMPLACEMENT

Le site de Disznókő est l’un des plus chauds de la région du fait:

-  de son exposition au sud et de son orientation vers la Grande Plaine Hongroise (appelée Puszta),

- de l’emplacement nord de la montagne Zemplén qui protège les vignes contre les tempêtes en été et contre le gel et les vents froids en hiver.

Les vents chauds d’ouest-est traversant la Puszta favorisent le dessèchement des raisins.


L'EXPOSITION

Situées principalement au sud, au sud-ouest et au sud-est, les parcelles du domaine de Disznókő  bénéficient d’un excellent ensoleillement. 


L'ALTITUDE

135 à 220m au-dessus du niveau de la mer. Cela ne semble pas très élevé, pourtant, nous sommes très proches de la Grande Plaine hongroise dont l’altitude ne dépasse pas 80m. Les vignobles sont plantés en terrasse, sur des coteaux.


LE SOL

Le domaine de Disznókő est planté sur un sol très caractéristique composé d’argile reposant sur un substrat de tuf rhyolitique et de rhyolite, une roche volcanique riche en minéraux. Sa structure lui permet de retenir idéalement l’eau, mais aussi de réfléchir la chaleur vers les plants de vigne. De pH neutre, le sol a un bon équilibre naturel en nutriments. C’est sa richesse en minéraux, due au sous-sol volcanique, qui confère aux vins une fougue toute particulière.

 


Un terroir exceptionnel

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