LA VENDANGE DES RAISINS À MATURITÉ
Nous cueillons les raisins mûrs à deux étapes des vendanges.
D’abord, lorsqu’elles atteignent une maturité parfaite, avant l’apparition de la pourriture noble
- pour Disznókő Tokaji Dry Furmint
Plus tard, soit nous enlevons la grappe entière, soit nous coupons les grappes pour séparer les raisins mûrs des baies très mûres déjà touchées par le Botrytis
- pour le moût ou le vin de base pour la vinification du vin Tokaji Aszú.
