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2012


 « Imaginez-vous dans un verger par un bel après-midi, en train de cueillir une pêche mûre réchauffée par les rayons du soleil. Mordez à pleines dents dans sa peau veloutée et laissez-vous submerger par sa chair juteuse et ses délicieux arômes. Très parfumés ces vins Aszú du millésime 2012, sont plus ronds qu’à l’accoutumée, avec une acidité plus faible.

 

L’été, excessivement chaud et sec, a entraîné une maturité très précoce. En conséquence, l’évolution des grains aszú a été ralentie, tout comme le développement du Botrytis. Nous avons commencé les vendanges par des vins secs frais et harmonieux. Puis tout a changé du tout au tout : la pourriture noble s’est installée sur les baies et brusquement 2012 est devenu le millésime le plus botrytisé de ces 20 dernières années! L’humidité étant trop importante pour permettre le passerillage intense que nous attendions, nous avons donc fini par sélectionner moins de grains aszú. Bien que toujours jeunes (actuellement en fût de chêne), ces vins riches et harmonieux sont extrêmement prometteurs. »

 

László Mészáros

 

Par tradition et conformément à la loi, nos vins Tokaji Aszú sont âgés d’au moins 3 ans avant d’être mis sur le marché. Sur ces trois années, ils sont élevés deux ans minimum en fût de chêne dans notre chai souterrain traditionnel, qui offre tout au long de l’année une température basse (12 °C) et un taux d’humidité élevé (90%). Date de commercialisation prévue : 2015.

 

 


LES VINS DE CE MILLÉSIME



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